Немногие знают, что домашняя тушенка в мультиварке получается еще более вкусной, чем в обычной кухонной посуде. Это вкусное и невероятно полезное блюдо навсегда заставит забыть о магазинной тушенке, отличающейся сомнительным вкусом и качеством. Единственный секрет приготовления тушенки – это использование хорошего, по всем правилам выбранного мяса, причем готовить ее можно как из свинины, так и из говядины, телятины, баранины и курятины, а особенно вкусной получается это блюдо из разных видов мяса.
Домашняя тушенка в мультиварке
Ингредиенты :
- мясо – 2 кг;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, горошки черного перца.
Как приготовить:
1 Нарезать мясо на одинаковые по размеру кусочки, промыть его и освободить от пленок и жил. Обсушить мясо бумажной салфеткой и поместить в мультиварку. Воду для тушения можно не добавлять, поскольку для этого в мясе содержится достаточно сока. Морковь и лук в тушенку тоже не добавляют, чтобы не перебить ярко выраженный мясной вкус блюда. Не стоит добавлять также и жир, поскольку готовое блюдо может получиться излишне калорийным.
2 Установить и запустить на пульте мультиварки программу «Тушение» на пять часов. После сигнала открыть крышку и засыпать в блюдо специи. Следует тщательно перемешать блюдо, чтобы перец и соль попали на каждый кусок мяса. Для тушения телятины будет достаточно 4,5 часов, а если планируется тушенка из говядины, то понадобится тушить ее семь часов. Первые три часа крышку открывать не следует, чтобы мясной сок не выпаривался. По прошествии трех часов следует следить, чтобы сока не оказалось мало и мясо не пригорело.
3 Простерилизовать чисто вымытые банки. Далеко не всем известно, что процесс стерилизации можно проводить и в мультиварке, продержав банки в пароварочной корзине, пока мультиварка работает в режиме «Пароварка».
4 Разлить тушенку вместе с соком в банки, не доливая на два пальца до края. Горячие банки закатать специально предназначенной крышкой и поставить в сторону, пока они полностью не остынут. Тушенку необходимо хранить в погребе или холодильнике. Подают тушенку на стол, как дополнение к любому гарниру.
Куриная тушенка в мультиварке
Домашняя куриная тушенка в мультиварке получается намного ароматнее, сочнее и вкуснее, чем приготовленная обычным способом. Это замечательное мясное блюдо очень любят многие хозяйки, поскольку оно способно спасти их, когда неожиданно приходят гости или происходит еще что-нибудь непредвиденное.
Готовить домашнюю тушенку совсем не сложно, а с помощью мультиварки с этим способна справиться даже неопытная хозяйка. Многие утверждают, что для приготовления бульона из курицы требуется знать намного больше, а хороший куриный бульон получается далеко не у каждого.
Ингредиенты:
- потрошеная свежая курица – 4,5 кг;
- вода – 100-125 мл;
- лавровый лист, соль, черный перец горошком.
Как приготовить:
1 В первую очередь следует подготовить курицу. Для этого ее разделывают на кусочки так, чтобы позже с них было проще срезать мясо. Лучше всего действовать так: выложить курицу на доску для разделки мяса и разрезать ее пополам острым ножом. От каждой части отрезать окорок и сразу разрезать его на бедро и голень.
Каждую оставшуюся половину птицы разрезают на две порционные части. Если удалось приобрести курицу с шеей, то шею следует отрезать и отложить отдельно: впоследствии из нее можно будет сварить бульон. Каждый кусочек мяса промыть проточной водой, снять шкурку и насухо вытереть бумажной салфеткой. После этого сразу срезать с костей мясо и сложить его в большую миску. Кости тоже можно оставить для бульона.
2 Далее наступает очередь непосредственного приготовления куриной тушенки. Курицу перекладывают в мультиварочную чашу и добавляют в нее воду, хотя делать это и необязательно, поскольку свежее куриное мясо выделяет довольно много сока. Мультиварку включают в режиме «Тушение» и готовят мясо на протяжении четырех часов. За час до конца тушения в чашу добавляют специи.
Оптимальное количество соли для тушенки определяется из расчета чайной ложки соли на каждый килограмм мяса. Если блюдо планируется хранить достаточно долго, то норму соли следует немного увеличить. Все содержимое чаши перемешивается столовой ложкой, закрывается крышкой и тушится до готовности.
3 Готовую тушенку перекладывают в горячие стерилизованные банки столовой ложкой или черпаком. Мясо при этом должно полностью заполнять банку. Заполненные банки тут же закрывают крышками и ставят в укромное место. Все банки следует укрыть одним одеялом, чтобы они постепенно остыли до комнатной температуры, после чего их можно переставить в холодильник. Хранится тушенка приблизительно 3 месяца.
Стерилизация банок и полезные советы в мультиварке
Отдельно следует рассказать о том, как правильно проводится стерилизация банок. Для этого в мультиварку наливают пару стаканов воды и ставят ее на режим «Варка», либо «Выпечка». Пока вода закипит, можно заняться подготовкой банок к стерилизации: то есть, очистить их дно и внутренние стенки с помощью пищевой соды, смыть соду мягкой губкой и поставить на стол вверх горлом. Крышки тоже следует тщательно промыть и закрыть ими банки, чтобы в них не попала еда или пыль. После того, как вода закипит, устанавливается корзинку-пароварку, на которую вверх дном по очереди ставятся банки.
Банки стерилизуют, пока по их внутренним стенкам не начнет течь вода (то есть, приблизительно 15 минут). После этого банки переставляются на чистую ткань вверх дном. Следует использовать при этом прихватки или тряпки, чтобы не обжечься. Когда все банки будут простерилизованы, корзинку-пароварку снимают, а крышки бросают на 15 минут в кипящую воду, а затем при помощи вилки перекладывают их внутренней стороной вниз на чистую ткань. Если тушенку планируется хранить на протяжении пяти лет, банки нужно стерилизовать не меньше, чем полтора часа, а закрывать их герметичными крышками с помощью ключа.
Полезные советы
Опытные кулинары не рекомендуют брать для приготовления тушенки куриную грудку, поскольку она не дает хорошего навара: лучше подойдут куриные четвертушки. Но если в городских условиях удастся достать тушку настоящей домашней курицы, то тушенка получится очень вкусной и питательной.
Готовую тушенку можно добавлять абсолютно в любые блюда. Многие любят делать с ней бутерброды с овощами. Для приготовления куриной тушенки лучше всего использовать жирное мясо домашней птицы. Если под рукой не оказалось банок, можно выкладывать тушенку в пищевые пластмассовые контейнеры, но в этом случае ее следует хранить в морозильной камере.
Если курица была куплена заранее, ее необходимо поместить в морозильную камеру, но в этом случае перед приготовлением следует сложить замороженные куски мяса в кастрюлю и залить водой на 3-5 часов.
Некоторые хозяйки вместе с мясом закладывают в мультиварку очищенную луковицу, разрезанную пополам: тогда вкус тушенки получается более пикантным. Опытные повара перед закатыванием в банки держат тушенку в мультиварке в режиме «Подогрев» около 15-20 минут. Не следует думать, что четыре часа тушения в мультиварке окажутся слишком длительными для курицы, поскольку в этом кухонном приборе жидкости нагреваются быстро, а плотные продукты, к которым будет относиться и тушенка, наоборот греются долго, поэтому это время можно считать оптимальным.
Польза домашней тушенки
Польза от домашней тушенки вполне может сравниться с пользой, которую приносит организму вареное куриное мясо. Этим блюдом можно без опасений кормить детей, а кроме того, его вполне можно считать диетическим.
К основным достоинствам приготовленной в мультиварке тушенки относится деликатность ее обработки: в приготовленном таким образом курином мясе сохраняется максимум ценного животного белка. Кроме того, в ней сохраняется множество полезных микроэлементов, а именно, витамины, магний, железо и фосфор. Чтобы в тушенке сохранилось больше полезных веществ, рекомендуется готовить ее из мяса молодых кур.
Подают тушенку с кашами, макаронами, картошкой и любыми другими блюдами. Однако лучше предварительно разогревать ее, поскольку в холодном виде она не столь аппетитна и вкусна. При нехватке свободного времени для готовки, тушенка очень выручает хозяек, поскольку дает возможность очень быстро и легко готовить вкуснейшие блюда для всей семьи и для неожиданных гостей.
